На иерусалимский рынок — с шеф-поваром!

Иерусалимский рынок Махане Йегуда открывается с новой стороны, если ведет тебя по нему влюбленный в это место человек, чувствующий его, досконально изучивший все его закоулки. А кто может хорошо знать рынок? Ну, конечно, тот, кто в силу своей профессии регулярно покупает там продукты.

Шеф-повар Дима Шор провел сегодня для Места Встречи прекрасную экскурсию по рынку. Мы узнали, с чего начинался иерусалимский рынок, как он развивался, что менялось в нем, а что осталось низменным. Но самое главное – это, конечно, вкусы. Дима повел нас по своим заветным местечкам. В самой первой пекарне рынка он взял только что испеченные специально для нашей группы тонкие лепешки. А когда мы завернули в них хумус, продающийся на ул. Агас 1, мы поняли, что не зря этот хумус считается лучшим в городе! В йеменском ресторанчике мы отведали джахнун, а еще через десяток метров закусили удивительно нежным и одновременно хрустящим фалафелем. И закончили мы наш кулинарный тур курдскими лепешками с сыром.

А еще Дима нам рассказал о том, как правильно выбирать артишок, показал одну из древнейших сохранившихся вывесок рынка, указал на маленькую лавочку под вывеской «Рами Леви» — именно она стала родоначальником большой сети этих супермаркетов по всей стране, порекомендовал место, где продается вкуснейшее мороженное. (Некоторые участники экскурсии сразу же воспользовались его советом .

А еще Дима рассказал нам про ресторанчик Араис, расположенный на ул. Агрипас с противоположной от рынка стороне. Один из владельцев и работников этого ресторана – солдат-резервист — погиб в бою в Газе несколько месяцев назад… Сначала было решено закрыть ресторан, но поток посетителей только увеличился. Ресторан работает и, мы надеемся, будет продолжать работать.

В общем, это была замечательная прогулка! И мы обязательно повторим ее для тех, кто сегодня не смог прийти.

А вы обязательно загляните на профессиональную страницу Димы: Chef Shor!